E325 · INS 325Manchmal tierisch

Natriumlactat

Übliche US-/internationale Bezeichnung: sodium lactate

Herkunft: Salz der Milchsäure für Feuchte und milde Konservierung.
Wovon es abhängt: Milchsäure und Lactate kommen meist aus bakterieller Gärung pflanzlicher Zucker, historisch gab es Milchwege. Auf Milch-Allergenhinweise achten.
Wo es typischerweise steckt: Fleischwaren, Backwaren, Käse.
Produktgruppen: Herzhaft, Backwaren, Milchprodukte
Quelle: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). Stand 1. September 2026