E325 · INS 325Parfois animal

Lactate de sodium

Nom usuel US / international: sodium lactate

Origine: Sel de l'acide lactique pour humidité et conservation douce.
De quoi cela dépend: L'acide lactique et les lactates viennent surtout de la fermentation bactérienne de sucres végétaux; des voies laitières ont existé. Vérifiez les allergènes lait.
Où on le trouve souvent: Charcuterie, boulangerie, fromages.
Groupes de produits: Salé, Boulangerie, Produits laitiers
Source: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). En date du 1 septembre 2026