E325 · INS 325A veces animal

Lactato sódico

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: sodium lactate

Origen: Sal del ácido láctico para humedad y conservación suave.
De qué depende: El ácido láctico y los lactatos suelen venir de fermentación bacteriana de azúcares vegetales; hubo vías lácteas. Mira alérgenos de leche.
Dónde suele aparecer: Embutidos, bollería, quesos.
Grupos de producto: Salado, Bollería, Lácteos
Fuente: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). A fecha de 1 de septiembre de 2026