E472a · INS 472aManchmal tierisch

Essigsäureester der Mono- und Diglyceride

Übliche US-/internationale Bezeichnung: acetic acid esters of mono- and diglycerides

Herkunft: Emulgator aus der Reaktion von Glyceriden mit Essigsäure.
Wovon es abhängt: Gleiche Unklarheit zur Fettquelle wie bei E471: pflanzlich oder tierisch.
Wo es typischerweise steckt: Backschäume, Desserts mit Schlagvolumen, verarbeitete Fette.
Produktgruppen: Backwaren, Süßigkeiten
Quelle: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). Stand 1. September 2026