E472a · INS 472aParfois animal

Esters acétiques des mono- et diglycérides

Nom usuel US / international: acetic acid esters of mono- and diglycerides

Origine: Émulsifiant obtenu par réaction de glycérides avec l'acide acétique.
De quoi cela dépend: Même ambiguïté d'origine des graisses que E471: végétale ou animale.
Où on le trouve souvent: Mousses de boulangerie, desserts fouettés, matières grasses transformées.
Groupes de produits: Boulangerie, Confiserie
Source: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). En date du 1 septembre 2026