E472a · INS 472aA veces animal

Ésteres acéticos de mono y diglicéridos

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: acetic acid esters of mono- and diglycerides

Origen: Emulsionante por reacción de glicéridos con ácido acético.
De qué depende: Misma ambigüedad de origen de grasa que E471: vegetal o animal.
Dónde suele aparecer: Espumas de panadería, postres batidos, grasas procesadas.
Grupos de producto: Bollería, Dulces
Fuente: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). A fecha de 1 de septiembre de 2026