E481 · INS 481Manchmal tierisch

Natriumstearoyl-2-lactylat

Übliche US-/internationale Bezeichnung: sodium stearoyl lactylate

Herkunft: Teigfestiger und Krumenweichmacher.
Wovon es abhängt: Stearinsäure kann aus Pflanzenölen oder tierischen Fetten stammen.
Wo es typischerweise steckt: Brot, Brötchen, Tortillas, mancher Kuchen.
Produktgruppen: Backwaren
Quelle: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). Stand 1. September 2026