E481 · INS 481A veces animal

Estearoil lactilato sódico

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: sodium stearoyl lactylate

Origen: Fortalecedor de masa y suavizante de miga.
De qué depende: El ácido esteárico puede ser de aceites vegetales o grasas animales.
Dónde suele aparecer: Pan, bollos, tortillas, algunos pasteles.
Grupos de producto: Bollería
Fuente: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). A fecha de 1 de septiembre de 2026