E481 · INS 481Parfois animal

Stéaroyl-2-lactylate de sodium

Nom usuel US / international: sodium stearoyl lactylate

Origine: Renforçateur de pâte et assouplissant de mie.
De quoi cela dépend: L'acide stéarique peut venir d'huiles végétales ou de graisses animales.
Où on le trouve souvent: Pain, petits pains, tortillas, certains gâteaux.
Groupes de produits: Boulangerie
Source: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). En date du 1 septembre 2026