E491 · INS 491Manchmal tierisch

Sorbitanmonostearat

Übliche US-/internationale Bezeichnung: sorbitan monostearate

Herkunft: Emulgator aus der Familie der Sorbitanester.
Wovon es abhängt: Der Stearatanteil kann pflanzlich oder tierisch sein.
Wo es typischerweise steckt: Kuchen, Schokolade, Hefe, Kaffeeweißer.
Produktgruppen: Backwaren, Süßigkeiten, Milchprodukte
Quelle: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). Stand 1. September 2026