E491 · INS 491Parfois animal

Monostéarate de sorbitane

Nom usuel US / international: sorbitan monostearate

Origine: Émulsifiant de la famille des esters de sorbitane.
De quoi cela dépend: La partie stéarate peut être d'origine végétale ou animale.
Où on le trouve souvent: Gâteaux, chocolat, levure, blanchisseurs.
Groupes de produits: Boulangerie, Confiserie, Produits laitiers
Source: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). En date du 1 septembre 2026