E491 · INS 491A veces animal

Monostearato de sorbitán

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: sorbitan monostearate

Origen: Emulsionante de la familia de ésteres de sorbitán.
De qué depende: La parte de estearato puede ser vegetal o animal.
Dónde suele aparecer: Pasteles, chocolate, levadura, cremas.
Grupos de producto: Bollería, Dulces, Lácteos
Fuente: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). A fecha de 1 de septiembre de 2026