E631 · INS 631Manchmal tierisch

Dinatriuminozinat

Übliche US-/internationale Bezeichnung: disodium inosinate

Herkunft: Umami-Geschmacksverstärker, oft zusammen mit Glutamat.
Wovon es abhängt: Kann aus Fleisch- oder Fischextrakten oder mikrobieller Gärung stammen. Etiketten nennen das selten.
Wo es typischerweise steckt: Instantnudeln, Snacks, Brühwürfel, herzhafte Würzmischungen.
Produktgruppen: Herzhaft, Sonstiges
Quelle: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). Stand 1. September 2026