E631 · INS 631Parfois animal

Inosinate disodique

Nom usuel US / international: disodium inosinate

Origine: Exhausteur umami, souvent associé au glutamate.
De quoi cela dépend: Peut provenir d'extraits de viande ou de poisson, ou de fermentation microbienne.
Où on le trouve souvent: Nouilles instantanées, snacks, cubes de bouillon.
Groupes de produits: Salé, Autre
Source: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). En date du 1 septembre 2026