E631 · INS 631A veces animal

Inosinato disódico

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: disodium inosinate

Origen: Potenciador umami, a menudo con glutamato.
De qué depende: Puede venir de extractos de carne o pescado, o de fermentación microbiana.
Dónde suele aparecer: Fideos instantáneos, snacks, cubitos de caldo, sazonadores.
Grupos de producto: Salado, Otros
Fuente: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). A fecha de 1 de septiembre de 2026