Pflanzlich oder mineralisch

Mikrobielles Lab

Übliche US-/internationale Bezeichnung: microbial / fermentation rennet

Herkunft: Gerinnungsenzyme aus Mikroben oder fermentativem Chymosin, nicht aus dem Kälbermagen.
Wo es typischerweise steckt: Viele Supermarktkäse mit vegetarischer Kennzeichnung.
Produktgruppen: Milchprodukte
Quelle: Open Food Facts ingredients taxonomy (ODbL); food chemistry references. Stand 1. September 2026