Vegetal o mineral

Cuajo microbiano

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: microbial / fermentation rennet

Origen: Enzimas coagulantes de microbios o quimosina de fermentación, no de estómago de ternero.
Dónde suele aparecer: Muchos quesos de supermercado etiquetados vegetarianos.
Grupos de producto: Lácteos
Fuente: Open Food Facts ingredients taxonomy (ODbL); food chemistry references. A fecha de 1 de septiembre de 2026