Cinco comprobaciones breves con fuentes. Sin promesas de salud. Sin ranking de patrones.
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¿Hay que combinar proteínas en la misma comida?
Ejemplo fijo para buscadores. Cada mito tiene fuente y fecha.
Estas notas describen afirmaciones habituales y referencias publicadas. No son consejo médico ni clasifican dietas.
El consejo clásico era combinar legumbres y cereales en cada comida. Las posturas actuales dicen que una dieta vegetal variada a lo largo del día cubre los aminoácidos esenciales para la mayoría de personas sanas. Describe patrones, no es consejo médico.
Academy of Nutrition and Dietetics position on vegetarian diets (Melina et al.); WHO protein quality discussion. A fecha de 1 de septiembre de 2026.
Muchos alimentos vegetales aislados tienen menos de un aminoácido respecto a un patrón de referencia. La soja, la quinoa y otros se acercan a completos. La variedad entre comidas suele cubrir huecos. Las cifras vienen de composición de alimentos, no de un ranking de dietas.
USDA FoodData Central amino acid patterns; AND vegetarian position. A fecha de 1 de septiembre de 2026.
Los lácteos son una fuente densa. Bebidas vegetales fortificadas, tofu cuajado con calcio y algunas hojas verdes también aportan. Las necesidades y la absorción varían. Esta herramienta lista fuentes; no prescribe una cantidad.
USDA FoodData Central; EFSA and NIH calcium fact sheets. A fecha de 1 de septiembre de 2026.
En etiquetas vegetarianas habituales, el pescado queda fuera. Quien come pescado pero no carne suele llamarse pescetariano. Los menús a veces mezclan las palabras. Mira la fila de la matriz, no solo la frase de marketing.
IVU / AND vegetarian terminology; common menu labeling practice. A fecha de 1 de septiembre de 2026.
No siempre. Vegano tiene una definición social más clara sobre alimentos animales. Basado en plantas puede significar mayormente o totalmente vegetal. Pregunta por lácteos, huevos, miel y gelatina cuando importe.
Labeling and menu language surveys; Vegan Society vs plant-forward marketing. A fecha de 1 de septiembre de 2026.
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