Vegano y alérgenos

Toca un ingrediente

Tres columnas independientes: dieta vegana, dieta vegetariana y etiquetado de alérgenos. Misma idea que diet y confidence en el modelo de escaneo.

LecheHuevoMielTrigoSojaFrutos de cáscara

Dieta vegana

◇Suele excluirse

Producto animal. Una dieta vegana excluye leche y lácteos.

Dieta vegetariana

◆Suele encajar

Suele formar parte de dietas vegetarianas (lacto o lacto-ovo).

Etiquetado de alérgenos

◆Alérgeno mayor en listas

Figura como alérgeno mayor en UE, EE. UU., Reino Unido, Canadá, Australia/NZ y Japón cuando se usa como ingrediente.

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Consejo de etiqueta

Vegano no significa sin leche

Leche

• Dieta vegana: Suele excluirse
• Dieta vegetariana: Suele encajar
• Etiquetado de alérgenos: Alérgeno mayor en listas

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El patrón alimentario no es seguridad alergénica

Vegano describe lo que una persona elige comer: sin productos animales. Las normas de alérgenos describen cómo los alimentos envasados deben nombrar ciertos ingredientes que pueden provocar reacciones alérgicas.

Por esa separación, un producto formulado sin ingredientes animales puede mencionar trazas de leche si la fábrica también maneja lácteos.

Cómo se regulan las menciones de trazas

Frases del tipo "puede contener" no son iguales en todo el mundo. Cada fila tiene fuente y fecha.

• Unión Europea

  Frases como „puede contener“ son voluntarias. No hay un umbral obligatorio común en la UE para trazas no intencionadas en la mayoría de alimentos.

  Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), recital and allergen rules · Consultado 1 de diciembre de 2024

• Estados Unidos

  El etiquetado consultivo de la FDA („may contain“) es voluntario. Es distinto de la declaración obligatoria de alérgenos principales.

  FDA: Food Allergies and Food Allergen Labeling · Consultado 15 de enero de 2025

• Reino Unido

  El etiquetado precautorio de alérgenos sigue siendo voluntario en Gran Bretaña, con orientación de la FSA.

  UK Food Standards Agency: allergen labelling for food businesses · Consultado 1 de marzo de 2025

• Canadá

  Health Canada trata las menciones precautorias como voluntarias. Los alérgenos prioritarios deben declararse cuando se usan como ingredientes.

  Health Canada: Food allergen labelling · Consultado 1 de noviembre de 2024

• Australia y Nueva Zelanda

  La declaración obligatoria cubre alérgenos listados como ingredientes. Las menciones precautorias no están mandadas del mismo modo y siguen la práctica con orientación de FSANZ.

  FSANZ: Food allergen labelling · Consultado 1 de febrero de 2025

• Japón

  Japón exige etiquetar alérgenos especificados como ingredientes. Las menciones de contacto cruzado siguen orientación nacional y práctica empresarial.

  Consumer Affairs Agency (Japan): Food allergen labelling · Consultado 1 de octubre de 2024

Alérgenos principales por región

Las cifras son los grupos obligatorios principales usados en el etiquetado de alimentos envasados en cada mercado.

Qué puede decir un restaurante

El personal puede describir recetas, proveedores y cocción. No puede garantizar que un plato sea seguro para tu alergia sin verificar cada ingrediente y cada proceso de contacto cruzado.

• Puede decir qué pretende poner la cocina en el plato y qué alérgenos marca en la carta.
• No puede sustituir un plan clínico de alergia ni prometer riesgo cero con freidoras, tablas o almacenes compartidos.
• Si tienes una alergia, pregunta siempre en el local, aunque el plato parezca vegetal.

Sin consejo médico. Sin notas sobre síntomas o tratamiento. Para alergias, sigue la orientación de un profesional cualificado.