Immer tierisch

Albumin (Ei)

Übliche US-/internationale Bezeichnung: egg albumin / albumen

Herkunft: Protein aus dem Eiklar.
Wo es typischerweise steckt: Baiser, Backmischungen, Weinschönung, Proteinpulver.
Produktgruppen: Backwaren, Süßigkeiten, Getränke
Quelle: Open Food Facts ingredients taxonomy (ODbL); food chemistry references. Stand 1. September 2026