Siempre animal

Albúmina de huevo

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: egg albumin / albumen

Origen: Proteína de la clara de huevo.
Dónde suele aparecer: Merengues, mezclas de repostería, clarificación del vino, proteínas.
Grupos de producto: Bollería, Dulces, Bebidas
Fuente: Open Food Facts ingredients taxonomy (ODbL); food chemistry references. A fecha de 1 de septiembre de 2026