Toujours animal

Albumine d'œuf

Nom usuel US / international: egg albumin / albumen

Origine: Protéine du blanc d'œuf.
Où on le trouve souvent: Meringues, préparations de pâtisserie, collage du vin, protéines.
Groupes de produits: Boulangerie, Confiserie, Boissons
Source: Open Food Facts ingredients taxonomy (ODbL); food chemistry references. En date du 1 septembre 2026