E472b · INS 472bManchmal tierisch

Milchsäureester der Mono- und Diglyceride

Übliche US-/internationale Bezeichnung: lactic acid esters of mono- and diglycerides

Herkunft: Emulgator für Belüftung und weiche Krume.
Wovon es abhängt: Hängt davon ab, ob die Glycerid-Fette pflanzlich oder tierisch sind.
Wo es typischerweise steckt: Kuchen, Biskuit, Instantdesserts.
Produktgruppen: Backwaren, Süßigkeiten
Quelle: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). Stand 1. September 2026