E920 · INS 920A veces animal

L-cisteína

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: L-cysteine

Origen: Aminoácido usado como acondicionador de masa en panadería industrial.
De qué depende: Puede proceder de plumas, cabello humano o de fermentación y síntesis.
Dónde suele aparecer: Pan industrial, bagels, masa de pizza, mezclas de panadería.
Grupos de producto: Bollería
Fuente: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). A fecha de 1 de septiembre de 2026