A veces animal

Cuajo animal

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: rennet

Origen: Mezcla de enzimas que coagula la leche para hacer queso.
De qué depende: El cuajo tradicional sale del estómago de ternero. Muchos quesos usan quimosina microbiana o de fermentación. La etiqueta puede decir cuajo vegetal o enzimas microbianas.
Dónde suele aparecer: Queso, queso fundido, algunos postres lácteos.
Grupos de producto: Lácteos
Fuente: Open Food Facts ingredients taxonomy (ODbL); food chemistry references. A fecha de 1 de septiembre de 2026