E471 · INS 471A veces animal

Mono y diglicéridos (E471)

Nombre habitual en EE. UU. / internacional: mono- and diglycerides of fatty acids

Origen: Emulsionantes que ayudan a mezclar grasa y agua en ultraprocesados.
De qué depende: Los ácidos grasos pueden ser de aceites vegetales o grasas animales. Sin mención vegetal, la vía animal sigue siendo posible.
Dónde suele aparecer: Margarina, helados, pan, pasteles, chocolate, nata vegetal.
Grupos de producto: Bollería, Dulces, Lácteos
Fuente: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). A fecha de 1 de septiembre de 2026