E471 · INS 471Parfois animal

Mono- et diglycérides (E471)

Nom usuel US / international: mono- and diglycerides of fatty acids

Origine: Émulsifiants qui aident à mélanger graisse et eau dans les aliments transformés.
De quoi cela dépend: Les acides gras peuvent venir d'huiles végétales ou de graisses animales. Sans mention végétale, la voie animale reste possible.
Où on le trouve souvent: Margarine, glaces, pain, gâteaux, chocolat, crèmes fouettées.
Groupes de produits: Boulangerie, Confiserie, Produits laitiers
Source: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). En date du 1 septembre 2026