E482 · INS 482Parfois animal

Stéaroyl-2-lactylate de calcium

Nom usuel US / international: calcium stearoyl lactylate

Origine: Émulsifiant et améliorant de pâte lié à E481.
De quoi cela dépend: Même question d'origine de l'acide stéarique que E481.
Où on le trouve souvent: Pain et autres produits de boulangerie.
Groupes de produits: Boulangerie
Source: EU Reg. No 1333/2008 Annex II; Codex CAC/GL 36-1989; Open Food Facts additives taxonomy (ODbL). En date du 1 septembre 2026