Remplacements végétaux pour Gélatine

Choisissez un usage ci-dessous, puis un remplacement avec ratio et note supermarché.

1 œuf pour lier

1 càc = 0,5 càc

Agar-agar

Gelées fermes, desserts type panna cotta

Exemple fixe avec le remplacement le mieux classé et une courte note d'usage.

Ingrédient

Usage

GélifierMonter / mousse

Courant en Asie de l'Est

1 càc = 0,5 càc

Bon pour Gelées fermes, desserts type panna cotta

Pas pour Prend plus ferme et fond moins en bouche que la gélatine

L'agar est un standard en Asie de l'Est; ailleurs, épicerie asiatique ou rayon spécialisé

Pages courtes pour chaque ingrédient animal du trouveur.