getabiteTofu- und Sojaeiweiß-Führer
Skala von weich bis fest: Seidentofu, Tempeh, Seitan, Yuba, Nattō und mehr. Namen in Ursprungssprachen, Zubereitung und Nährwerte aus der gemeinsamen Datei.
Von Seidentofu bis Seitan
Seidentofu → 
Seitan
Festes Beispiel für Suchmaschinen. Tippe ein Produkt auf der Skala für Zubereitung und Nährwerte.
Ich will … machen
Tippe ein Produkt auf der Skala, um die Karte zu öffnen.
Teilen
Soja- und Weizeneiweiß
Weich → fest
- Seidentofu
- Nattō
- Fermentierter Tofu
- Fester Tofu
- Yuba (Tofuhaut)
- Extra fester Tofu
- Geräucherter Tofu
- Tempeh
- Texturiertes Sojaprotein
- Seitan
Fragen
Ist die Skala eine Labormessung?
Nein. Die Positionen sind ein praktischer Küchenführer von weichen Pudding-Texturen bis zu zähem Weizeneiweiß. Marken variieren.
Woher kommen die Nährwerte?
Aus der gemeinsamen Nährwertdatei (USDA FoodData Central plus Tofu-Guide-Extras). Werte pro 100 g.
Warum Seitan extra markieren?
Seitan ist Weizeneiweiß (Gluten). Der Hinweis sagt, dass es bei Zöliakie oder glutenfreier Ernährung nicht geeignet ist. Keine weiteren medizinischen Aussagen.
Was macht der Kochfilter?
Er blendet Produkte ab, die schlecht zu Rührei, Braten, Suppe oder Nachtisch passen, damit die Skala lesbar bleibt.