getabiteGuía de tofu y proteína de soja
Escala de suave a firme: tofu sedoso, tempeh, seitán, yuba, nattō y más. Nombres en idiomas de origen, preparación y nutrición del archivo compartido.
Del sedoso al seitán
Tofu sedoso → 
Seitán
Ejemplo fijo para buscadores. Toca un producto en la escala para prep y nutrición.
Quiero preparar…
Toca un producto en la escala para abrir su tarjeta.
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Proteína de soja y trigo
Suave → firme
- Tofu sedoso
- Nattō
- Tofu fermentado
- Tofu firme
- Yuba (piel de tofu)
- Tofu extra firme
- Tofu ahumado
- Tempeh
- Proteína de soja texturizada
- Seitán
Preguntas
¿La escala es una medida de laboratorio?
No. Las posiciones son una guía de cocina práctica, de texturas tipo natilla a proteína de trigo masticable. Las marcas varían.
¿De dónde salen los números nutricionales?
Del archivo nutricional compartido (USDA FoodData Central más extras de la guía). Valores por 100 g.
¿Por qué destacar el seitán?
El seitán es proteína de trigo (gluten). La nota dice que no es apto en celiaquía ni en dieta sin gluten. Sin más consejo médico.
¿Qué hace el filtro de cocina?
Atenúa productos poco aptos para revuelto, fritura, sopa o postre, para que la escala se lea bien.