Vegan und Allergene

Zutat antippen

Drei unabhängige Spalten: vegane Ernährung, vegetarische Ernährung und Allergenkennzeichnung. Gleiche Idee wie diet und confidence im Scan-Modell.

MilchEiHonigWeizenSojaSchalenfrüchte

Vegane Ernährung

◇Üblicherweise ausgeschlossen

Tierisches Produkt. Eine vegane Ernährung schließt Milch und Milchprodukte aus.

Vegetarische Ernährung

◆Passt üblicherweise

In vegetarischen Formen (lakto oder lakto-ovo) üblicherweise enthalten.

Allergenkennzeichnung

◆Hauptallergen auf Listen

Als Hauptallergen gelistet in EU, USA, UK, Kanada, Australien/NZ und Japan, wenn als Zutat eingesetzt.

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Kennzeichnungs-Tipp

Vegan heißt nicht milchfrei

Milch

• Vegane Ernährung: Üblicherweise ausgeschlossen
• Vegetarische Ernährung: Passt üblicherweise
• Allergenkennzeichnung: Hauptallergen auf Listen

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Ernährungsform ist keine Allergensicherheit

Vegan beschreibt, was jemand isst: keine tierischen Produkte. Allergenregeln beschreiben, wie verpackte Lebensmittel bestimmte Zutaten nennen müssen, die allergische Reaktionen auslösen können.

Deshalb kann ein vegan formuliertes Produkt trotzdem Milchspuren nennen, wenn die Fabrik auch Milch verarbeitet.

Wie Spurenhinweise geregelt sind

Hinweise im Stil „kann Spuren enthalten“ sind weltweit nicht gleich. Jede Zeile hat Quelle und Stand.

• Europäische Union

  Hinweise wie „kann Spuren enthalten“ sind freiwillig. Es gibt keinen EU-weiten Pflichtschwellenwert für unbeabsichtigte Spuren bei den meisten Lebensmitteln.

  Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), recital and allergen rules · Stand 1. Dezember 2024

• Vereinigte Staaten

  Hinweise der FDA wie „may contain“ sind freiwillig. Sie stehen getrennt von der Pflichtangabe der Hauptallergene in der Zutatenliste.

  FDA: Food Allergies and Food Allergen Labeling · Stand 15. Januar 2025

• Vereinigtes Königreich

  Vorsorgliche Allergenkennzeichnung bleibt in Großbritannien freiwillig, mit Leitlinien der FSA zum Einsatz.

  UK Food Standards Agency: allergen labelling for food businesses · Stand 1. März 2025

• Kanada

  Health Canada behandelt Vorsorgehinweise als freiwillig. Prioritätsallergene selbst müssen angegeben werden, wenn sie als Zutat eingesetzt werden.

  Health Canada: Food allergen labelling · Stand 1. November 2024

• Australien und Neuseeland

  Pflichtangaben gelten für gelistete Allergene als Zutat. Vorsorgehinweise im Stil „may contain“ sind nicht gleichermaßen vorgeschrieben und folgen der Praxis mit FSANZ-Hinweisen.

  FSANZ: Food allergen labelling · Stand 1. Februar 2025

• Japan

  Japan verlangt Kennzeichnung bestimmter Allergene als Zutat. Hinweise auf Kreuzkontakte folgen nationaler Guidance und Praxis, nicht einer einzigen EU-artigen Freiwilligkeitsregel.

  Consumer Affairs Agency (Japan): Food allergen labelling · Stand 1. Oktober 2024

Hauptallergene nach Region

Zahlen sind die wichtigsten Pflichtgruppen für die Kennzeichnung verpackter Lebensmittel in jedem Markt.

Was ein Restaurant sagen kann

Personal kann Rezepte, Lieferanten und Zubereitung beschreiben. Es kann nicht garantieren, dass ein Gericht für deine Allergie sicher ist, ohne jede Zutat und jeden Prozess auf Kreuzkontakt geprüft zu haben.

• Es kann sagen, was die Küche auf den Teller legen will und welche Allergene auf der Karte stehen.
• Es kann keinen klinischen Allergieplan ersetzen und kein Nullrisiko bei gemeinsamen Fritteusen, Brettern oder Lagern versprechen.
• Bei Allergien immer vor Ort nachfragen, auch wenn ein Gericht pflanzenbasiert wirkt.

Kein medizinischer Rat. Keine Hinweise zu Symptomen oder Behandlung. Bei Allergien den Rat einer qualifizierten Fachperson befolgen.